Simonnet Febvre Organic Chablis Premier Cru Montmains

Nummer: 7137901.
Druva: 100% chardonnay.
Ursprung: Frankrike, Chablis
Årgång: 2023
Alkoholhalt: 13,0%
Restsocker: 0,9 g/l
(750ml)

Antal

flaskor

/kolli:

6

Karaktär:
Ljusgul färg. Doften är komplex och inbjudande med tydliga noter av mineral och citrus. Smaken är kraftigt aromatisk med inslag av kritor, syrliga äpplen och lime. Långt behagligt avslut.
Serveras med fördel:
till rätter av ljust kött såsom fågel eller kalv och självklart till fisk- och skaldjursrätter.
Serveringstemperatur:
Serveras vid 10-12° C
Vingård:
Vinrankorna i Chablis Montmains har en sydlig / sydöstlig exponering på vänstra stranden av Serein. Tillsammans bildar de grupper av olika terräng, på ett ganska lågt område som är mycket känsligt för vårfrost.
Jordmån/terroir:
Kimmeridge lerkalksten
Skördemetod:
Handplockade druvor
Avkastning:
40 hl/ha
Lagringssätt/Vinmakarmetod:
Vinet jäser i temperaturkontrollerade rostfria tankar (ca 17-21° C) och får därefter ligga 12 månader på sin jästfällning.
Lagringspotential:
Kan lagras i 3-6 år
Typ av odling:
Ekologisk odling
Om producenten:

Simonnet Febvre

Maison Simonnet Febvre grundades 1840 och är ett av de äldsta traditionella chablisiska husen. Det var Jean Febvre som 1840 köpte handelshuset Tisserand och dedikerade sitt liv åt att producera ”Chablis Mousseux”, det som senare skulle få beteckningen ”Crémant de Bourgogne.

Företaget växte i takt med att familjen utökas och får sedan namnet Simonnet Febvre då Jean Febvres dotter Mèlanie gifter sig med Amèdèe Simonnet. Deras två söner Georges och Camille tar sedan över verksamheten och ger den en enorm boost tack vare deras progressiva vision. Modernisering av anläggningar, skapande av källare och laddningsstation, installation av el och telefon. Denna utveckling följer med den växande försäljningen, både i Frankrike och utomlands, av Chablis Mousseux men också av vita Chablisviner från Maison Simonnet-Febvres domän. Simonnet-Febvre är det enda huset i Chablis som sedan dess ursprung fortsätter utvecklingen av mousserande viner från den traditionella metoden, nu kallad Crémant de Bourgogne. Druvorna kommer fortfarande idag från sluttningarna av Grand Auxerrois, som ligger några kilometer på vardera sidan om den berömda Chablisvingården.

Maison Simonnet-Febvres ägor omfattas både av Chablisbeteckningen samt Premier Cru ”Mont de Milieu” och Grand Cru ”Les Preuses”. Övertaget 2003 av Maison Louis Latour, förvaltas idag av Paul Espitalié, som har gett Simonnet-Febvre en ny dynamik samtidigt som den bibehåller stort oberoende.