Simonnet Febvre Chablis Grand Cru Les Clos

Druva: 100% Chardonnay.
Ursprung: Les Clos, Chablis, Frankrike
Årgång: 2023
Alkoholhalt: 13%
(750ml)

Karaktär: Komplext och koncentrerat vitt vin med tydlig mineralitet och nyanser av citrus, honung och kryddor. Smaken är rik och generös med stor längd och en mineralisk karaktär som utvecklas fint med tiden.

Serveringstemperatur: 12–14 °C.

Lagringssätt: Vinet lagras på sin fina jästfällning i 15–18 månader, 65 % på ståltank och 35 % på 3–5 år gamla ekfat.

Serveringsförslag: Passar till grillad fisk eller fisk med smakrik sås samt till grillat ljust kött och fågel, gärna med krämiga tillbehör.

Om producenten:

Maison Simonnet Febvre grundades 1840 och är ett av de äldsta traditionella chablisiska husen. Det var Jean Febvre som 1840 köpte handelshuset Tisserand och dedikerade sitt liv åt att producera ”Chablis Mousseux”, det som senare skulle få beteckningen ”Crémant de Bourgogne.

Företaget växte i takt med att familjen utökas och får sedan namnet Simonnet Febvre då Jean Febvres dotter Mèlanie gifter sig med Amèdèe Simonnet. Deras två söner Georges och Camille tar sedan över verksamheten och ger den en enorm boost tack vare deras progressiva vision. Modernisering av anläggningar, skapande av källare och laddningsstation, installation av el och telefon. Denna utveckling följer med den växande försäljningen, både i Frankrike och utomlands, av Chablis Mousseux men också av vita Chablisviner från Maison Simonnet-Febvres domän. Simonnet-Febvre är det enda huset i Chablis som sedan dess ursprung fortsätter utvecklingen av mousserande viner från den traditionella metoden, nu kallad Crémant de Bourgogne. Druvorna kommer fortfarande idag från sluttningarna av Grand Auxerrois, som ligger några kilometer på vardera sidan om den berömda Chablisvingården.

Maison Simonnet-Febvres ägor omfattas både av Chablisbeteckningen samt Premier Cru ”Mont de Milieu” och Grand Cru ”Les Preuses”. Övertaget 2003 av Maison Louis Latour, förvaltas idag av Paul Espitalié, som har gett Simonnet-Febvre en ny dynamik samtidigt som den bibehåller stort oberoende.